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追美食纪录片正成为一种生活方式

2020-07-14/ 乐清生活网/ 查看: 214/ 评论: 10

摘要原标题:追美食纪录片正成为一种生活方式【文艺观潮】近期,《风味人间》第二季、《寻味东莞》的播出,再次
 

原标题:追美食纪录片正成为一种生活方式

【文艺观潮】

京融实配近期,《风味人间》第二季、《寻味东莞》的播出,再次挑逗了食客的味蕾,唤起人们对美食的想象。《风味人间》第二季从全球视野出发,在美食故事的娓娓道来中,探究世界各地美食千丝万缕的接洽,出现各地美食的新鲜滋味。《寻味东莞》则驻足东莞隧道的美食风味,从顺应天时、依山傍水和迁移融会三个角度展现当地美食风貌,以美食勾勒出当地鲜活的人和事,进而管窥广东美食文化的原貌,展现风味流转背后的汗青更迭与时空碰撞。

在“互联网+纪录片”的创作和播出模式下,美食成为一个紧张题材。《风味人间》《万物滋养》等纪录片借助互联网的气力成了“流量”“网红”和“爆款”,实现了品牌化的营销和类型化的创作。这些纪录片还通过生疏化、一样平常美学和戏剧性的手段,在影像层面完成了对于生活方式与文化遗产的再次赋义,将平凡人的一样平常生活变化为当下中国社会的紧张文化征象,以今世互联网平台和视听前言为手段、推动了文化传承和创新发展。

京融实配“高观点”的制作模式与“影戏质感”的视听出现,国产美食纪录片正在实现逾越

比年来,几个主要的互联网视频平台都先后推出美食题材的纪录片。平凡化的选题、奇特的视角、不停升级的视听手段,点燃大众的寓目热情,险些每一部美食纪录片的推出都会成为热门话题。这一乐成的纪录片类型,为我们思索和探索如何开展视听作品的精品化建设提供了启发和经验。

京融实配从这些乐成经验来看,精品化包括了视听技能和看法的不停创新,文化产物品牌的塑造和提升,以及价值体系的主流和共享。以《风味人间》为例,仅前后两季《风味人间》在腾讯视频的总播放量就靠近20亿元。别的,腾讯紧接着《风味人间》第二季竣事就上线了都会美食纪录片《寻味东莞》,用镜头带观众看到了东莞人的迁移,另有他们餐桌上的变与稳定。其他互联网视频平台如B站也在《人生一串》首季乐成播出后快马加鞭地开展了系列化的事情。

除了在美食内容方面不停开拓之外,这些纪录片都鉴戒了“高观点”的制作模式,寻求“影戏质感”的视听水准。浅景深的特写镜头与提供特殊视角的航拍等拍摄手段体现出互联网纪录片对异景化效果的寻求,这些堪比影戏的画质和精心选择的拍摄题材配合组成了异景化的观赏效果,成为比年来纪录片提升品质和市场体现的紧张推动力。

比方,《风味人间》第一季的第一个段落展示的是新疆库尔专程域游牧民族的生活和饮食,影片用特殊拍摄的方式过细入微地出现了冬季入夜气温骤降之后马肉马肠极速冻结、长出冰晶的历程。在《寻味东莞》中,渔民在夜里出海捕鱼、人们晾晒耙齿萝卜等画面镜头,都随着其时拍摄的情况由近及远,转为越发弘大视角的航拍方式,瞬间将生活化的细节提升到了更高的视角,为一样平常平凡的美食生活带来了一种强力的震撼效果。

这种根据食材和制作历程而专门设计的特殊拍摄伎俩遍及地存在于这部系列纪录片的绝大多数故事段落中,成为美食纪录片新的视觉技能标杆和宣传推广时用来代表视听品质和寓目体验的典型元素。可以说,当前中国的美食纪录片的系列化和异景化的水准正在靠近甚至逾越海外电视台,已经较为成熟的其他题材纪录片,成为影视精品创作的标杆。

既具有跨文化的穿透力,也是中华文明在今世传承与发展的紧张依托

美食不仅是当下互联网纪录片的一个大IP,而且一直以来是中国传统文化的紧张符号。早在美食纪录片流行之前,中餐馆就已经开遍全球,成为许多外国人相识中国的第一窗口。随着视听前言成为当下全球最为流行的大众流传形态,通过视听化和饮食实践来相识中国文化成了一个全球性的征象,《风味原产地》是第一部登岸奈飞(Netflix)的中国团队纪录片作品,网红李子柒公布在海外平台上的一系列饮食题材的短视频同样动员了中国文化的跨文化流传。

京融实配流行的美食纪录片不仅用异景化的影像和戏剧性的故事先容了中国的饮食,而且也用今世观众以致世界观众可以或许理解的方式,以饮食为手段、探讨属于中国文化的世界观、价值观和对于生活方式、人际关系的选择。从饮食人类学的视角来看,许多文化群体都把属于这一群体的奇特情感和看法都附着在饮食这逐一样平常举动中;事物不仅界说了个体的社会身份,也通报了文化习惯和生活方式等诸多信息。《舌尖上的中国》播出后,“舌尖体”在社交短视频中的流行,以及围绕美食纪录片而形成的大量社会讨论,都证实了这类纪录片已经深刻影响到了公众关于自身文化的想象方式,甚至是形塑和强化了共有的生活经验和共享的文化模式。

在这些关于饮食文化的视听叙述中,两类文化看法得到了海表里观众的喜爱。起首是中国传统文化中对于家人亲情的器重,家庭成为个体的避风港和加油站。这不仅是美食纪录片可以或许不停撩拨中国观众心弦的乐成之处,而且也让外洋尤其是东南亚观众感觉到熟识和密切。其次是饮食文化中体现的对于天地万物的熟知与尊重,通报了个体与世界之间的调和关系,渲染出人与草木山河之间的物类相通。这些文化要素和价值体系既具有跨文化的穿透力,同时也可以或许为现代生活所接受,是陈腐中国文明在今世传承与发展的紧张依托。

京融实配纪实场景与充满生活质感的镜头,让平凡人的一样平常生活走向前台

京融实配美食纪录片另外一个值得注意的特性是,它是当下视听作品类型中为数不多的坚持讲述平凡人的一样平常故事的一个种别。虽然影片中不乏国际大厨和精英人士,但平凡人在这类纪录片中是毫无疑问的主体,他们的生活也每每是观众最存眷最欣赏的部门。它以一种润物细无声的方式实现了当前文艺领域以人民为中心的创作要求,让平凡人的一样平常奋斗在大众前言出现中得到了应有的位置。

在“雅俗”或“高低”的文化类目中,美食是典型的来自平凡人的一样平常生活的、以口传心授为载体的俗文化。在纪实性的场景中,互联网纪录片将美食还原到每一个平凡家庭的一样平常三餐,存眷的是季候性的食材、区域性的自然生态,以及食品加工和享用背后所出现出来的家庭看法和血脉亲情,激活了“在家用饭”“妈妈的味道”“最常见的也是最鲜味的”等平凡人心中对于一样平常生活的固有信心。尤其是《人生一串》《早餐中国》《寻味东莞》等影片,在异景的影像气势气魄之外开拓出另外一条突出“烟火气味”的“技能路线”,容纳了更多的纪实场景、一样平常对白甚至是看上去和主题无关的闲谈,充满了生活质感。

京融实配平凡人走上影片的前台,不仅生动地展示出当下中国人如何将汗青传统延展到当下生活中,而且也有助于其他文化群体跨越停滞和壁垒、在今世生活的语境下熟悉真实的中国人和中国文化。相比于影视明星和发展成绩,平凡社会成员的平凡生活同样具有跨文化分享的价值;一餐一饭、柴米油盐,每每可以或许引发差别生活外表下相通的生活体悟,带来真正的相互理解和美美与共。

京融实配(作者:梁君健,系清华大学新闻与流传学院副教授)


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